Mates a la cuina II

Una altra recepta de cuina per a treballar les mates (mesures, operacions vàries, el temps) i les ciències (què és el llevat i perquè fa pujar les masses, sòlid-líquid, temperatures, etc) a part d’aquesta que  ja us vam explicar.

És la primera vegada que hem fet brioixos i ens han quedat “boníssissims”, així que la recepta és mooooolt fàcil 😛

 

Ingredients:

500 g de farina

250 g de llet d’espelta (o qualsevol altre llet animal o vegetal)

50 g de mantega

80 g de sucre integral

30 g de llevat fresc

1 culleradeta de sal

1 ou batut per pintar-los

 

Elaboració  

Posar en un bol: la llet, la mantega toba, el sucre, la sal i barrejar bé tots els ingredients.  Afegir el llevat (que prèviament havia estat a remull amb aigua tèbia) Afegir la farina, barrejar i amassar molt bé fins que quedi una massa fina i enganxosa.
Amb les mans enfarinades, la posar-la en un bol, tapar i deixar reposar una hora.

Una hora després abocar la massa damunt la taula enfarinada i amassar una mica per a traure’n l’aire. Fer unes porcions a la mida que volgueu, donar forma arrodonida i posar-les a la placa amb paper de forn, deixant una separació entre mig, perquè augmentaran força de volum.

Tapar els brioixos i deixar reposar una altra hora. quan faltin 15′ preescalfar el forn a 200º.

Passat el temps de repòs , pintar-los amb l’ou batut i posar-los al forn a 200º durant uns 12-15 minuts, amb forn dalt i baix.
Us cop pintats posar sucre humit a sobre, si es volen fer dolços, o sèsam, fruits secs, etc. o res.

 

IMG_0236

Fent les porcions petites.

CAM01494

Deixem que reposin una hora i augmenten de volum. A falta de sèsam hi posem pipes.

CAM01495

Després d’enfornar tenen aquest deliciós aspecte… mmm ben flonjos!!

CAM01496

En vam tenir per sopar, esmorzar i berenar… sols, amb xocolata, amb hamburguesa (i enciam, tomàquet i maionesa), melmelada… Deliciosos i no tenen crosta que tan poc agrada a casa quan hi ha dents a punt de caure!!

BON PROFIT!

Anuncios

Mates a la cuina I

Ens agrada treballar les mates que podem tocar i la cuina és el lloc ideal per fer-ho! En aquest cas amb una recepta que ja és un clàssic a l’hora d’esmorzar o berenar: croissants dolços i/o salats. Sempre tinc alguna massa brisa o pasta de full al congelador, i més d’un cop ens ha  salvat el sopar! No té gaire mèrit perquè la pasta de full és comprada, però  és barata i dóna de si, a part de ser boníssima i pràctica!

Per a fer els croissants necessitareu:

– 1 massa de pasta de full (sí és quadrada és més fàcil fer triangles iguals)

– xocolata negra (per fer postres) o altres farciments (melmelada, formatge, pernil, etc)

– 1 ou per pintar abans d’enfornar

 

Talleu la pasta de full en diferents triangles (aquí podeu aprofitar per explicar i recordar els angles, els vèrtex, i veure com queden diferents croissants segons el triangle que haguem fet). Col·loqueu el farciment escollit a la base del triangle per enrotllar-lo cap al vèrtex. Arrodoniu les puntes en forma de mitja lluna i col·loqueu-los sobre una placa amb paper de forn.

Batre un ou i amb un pinzell de cuina o una gassa esterilitzada pinteu els croissants abans d’enfornar.

Uns minuts de forn a 180ºC … et voilà!! Ràpids, fàcils, boníssims i geomètrics! 😉

 

IMG_0198

IMG_0196

IMG_0197

IMG_0202

IMG_0205

BON PROFIT!!

 

Orxata casolana

Heu provat de fer orxata casolana? Nosaltres ho vam provar a principis de l’estiu, vam aconseguir xufes (o xufles)  a la cooperativa ecològica del poble i amb un saquet en vam tenir per menjar-ne a grapats com a mi m’agrada (remullades abans eh?)  i per fer-ne orxata. Els de casa no es creien que una cosa tan fastigosa, segons ells, com una xufa es pot convertir en quelcom tan bo simplement triturant-la i afegint edulcorant. Un litre va resultar poc… molt poc!!!

Aquí us deixo la recepta d’aquest blog on expliquen coses molt interessants sobre les xufes. Nosaltres no vam fer servir exactament aquesta recepta però té molt bona pinta!

orxata

 BON PROFIT!!

Pastorets, festes i neu

Aquest és un resum del que hem fet aquestes festes, i el que queda!! La nit de Reis tenim moltíssimes coses a fer així que ja us ho explicarem!

A part de les coses típiques com muntar el pessebre, han pintat tota mena de dibuixos amb motius nadalencs, han fet ornaments amb taronges i clau aromàtic que encara omple d’aroma tota la casa, han fet els Pastorets a l’escola (que bé ho van fer tots!! I com vam riure!!!), l’Ona ha tocat l’acordió durant la representació per acompanyar les nadales, hem fet les tradicionals galetes bio d’aquestes dates en aquesta casa (de gingebre però sense gingebre i amb canyella que ens agraden més), ens hem escalfat a la vora del foc, hem celebrat els 66 hiverns de l’Àvia, hem jugat amb els jocs que va cagar el Tió, han canviat les tardes de joc a l’aire lliure per jocs calentons a la catifa peluda (el nostre estimat Yeti jeje), hem anat a buscar llenya al bosc i hem descobert una casa de fusta (com a nosaltres ens agrada!!! ens la quedem??), ens hem escalfat les mans en un manantial d’aigua termal perdut enmig dels carrers d’Andorra, hem visitat el pessebre de La Seu d’Urgell aprofitant que havíem de fer unes compres, i hem acomiadat el 2012 amb un sopar boníssim i uns jocs en família esperant les 12 campanades.

IMG_0533

IMG_0535 IMG_0538 IMG_0541 IMG_0555 - copia IMG_0559 - copia IMG_0568 - copia IMG_0571 IMG_0572

IMG_0573 - copiaIMG_0667 IMG_0683 IMG_0691 IMG_0694 IMG_0704 IMG_0705 IMG_0710 IMG_0713 IMG_0723

I l’endemà quan ens llevem ens trobem un regal que no esperàvem:

2013-01-01 10.36.05

2013-01-01 15.11.57

2013-01-01 15.17.46

Després de dinar ha sortit el sol i ha fos força la neu… i el nostre Ninot de Neu Feliç ha passat a millor vida.

Això sí, sense perdre el somriure! Com ens hem proposat fer aquest 2013!

Que tingueu un Bon, Lluminós, Alegre i Juganer any Nou!!!!

😀

Melmelada de saüc, scones, fred i pluja

Unes setmanes enrere vam passar el dia amb la nostra amiga Marta en un poblet de la Cerdanya i entre moltes feines de jardí vam fer melmelada de saüc amb estèvia. L’O. va estar molt atenta a les instruccions de la Marta i vam decidir que en faríem també a casa, ja que tenim un petit saüc al jardí.

El saüc és un arbre molt d’aquesta zona del pirineu, se’l considerava un arbre màgic aquí i arreu d’Europa per les seves propietats medicinals. Les Trementinaires en feien xarop, cliqueu el nom i podreu aprendre moltes coses sobre aquestes dones remeieres i sàbies que viatjaven per tot Catalunya (la meva àvia encara recorda quan arribaven les trementinaires a casa seva, a la Vall d’en Bas) També se’n fa vi, i serveix per curar tota mena de mals (seguiré buscant la recepta perquè encara no l’he trobat!)

Aquí teniu una recepta de tardor que també porta saüc: Crema de remolatxa amb saüc i mató.

Teníem previst quedar amb uns amics que viuen al poble del costat per fer una excursió recol·lectora de saüc i després passar la tarda fent melmelada. Però un virus ens va fer estar tancats uns dies a casa i, quan vam estar recuperats, per més que buscàvem pels camins propers no trobàvem prou quantitat.

En un dels viatges a l’escola vaig veure que hi havia una finca sense utilitzar i del mur de pedra penjaven unes branques de saüc ben carregades de fruit i, per cert, molt més gros que el nostre! Segons la llei del camp tot el que sobresurt d’una finca és del veí del costat, en aquest cas el carrer, i com que el carrer és de tots em vaig prendre la llibertat d’agafar uns quants fruits jejeje No gaire! Només el just i necessàri per acabar d’omplir el bol que teníem a mig omplir.

El primer que s’ha de fer és desgranar els fruits, recomano que utilitzeu guants perquè tenyeix molt i costa de netejar, i sobretot protegiu-vos la roba perque és IMPOSSIBLE de treure’n les taques!

Seguidament es posen els grans a foc lent amb una mica d’aigua, suc d’una llimona i sucre (a falta d’estèvia hi vam posar sucre de canya integral) També hi vam afegir una branca de canyella per donar-li un toc aromàtic.

Les quantitats han sigut totalment a ull, l’aigua també.. potser en vaig posar massa i va quedar tan líquida que no la vaig poder triturar. La podia haver colat amb un colador fi però finalment ho vaig deixar així. És una melmelada rústica jajaja

Quan aconseguim la consistència que ens agradi, es pot colar i triturar i omplir els pots on la guardarem. Per fer el buit no les hem bullit al banya maria sinó que les hem omplert fins a dalt de tot, procurant no deixar gaire aire, hem tapat bé els pots i els hem col·locat cap avall per què facin el vuit per si sols. Quan es refreden completament ja estan tancats al buit. Amb tot això ja tenim melmelada per tot l’any (Gemma, un pot és per a vosaltres!!!)

Una tarda de pluja i fred el papa es va posar a fer scones de xocolata… mmmm ens encanten! L’endemà teníem un dinar familiar amb els Iaios i els tiets i l’O. volia guardar-ne per ells però… són tan irresistibles que ens els vam cruspir tots!!!

Scones rústics de la cerdanya jejeje trobo que quedarien molt bé amb la melmelada rústica!

Proveu-los a casa, són molt fàcils de fer i són ideals per la tardor i l’hivern… la casa s’omple d’olor a panet de canyella mmmm!

Casa de canyella en baix relleu

Divendres com a activitat creativa vam fer galetes de canyella amb caseta inclosa. No són de gingebre perquè no en teníem a casa i amb el fred que feia ens va fer mandra baixar a comprar-ne. Vam aprofitar una estona que l’U. dormia per preparar la massa i ho va fer l’O. sola seguint les intruccions del llibre de receptes.

Quan l’U. es va despertar vam fer les galetes entre tots. I mentre la casa s’omplia d’una oloreta deliciosa a canyella, els nens van estar mirant un dvd dels contes de la Beatrix Potter.

Una dia de cuina on ha practicat la lectura al llegir la recepta, matemàtiques per mesurar les quantitats, manualitats per fer les galetes i també ha practicat la paciència!!!

Després de coure les galetes vam anar a la biblioteca a tornar uns contes i a buscar llibres d’experiments científics.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

CASA DE CANELA EN BAJO RELIEVE

El viernes como actividad creativa hicimos galletas de canela con casita incluída. No son de jengibre porque no teníamos en la despensa y con el frío que hacía nos dió pereza bajar a comprarlo. Aprovechado un rato que U. estaba dormido para preparar la masa y lo hizo O. sola siguiendo las intrucciones del libro de recetas.

Cuando U. se despertó hicimos las galletas entre todos. Y mientras la casa se llenaba de un delicioso olor a canela vieron un dvd de los cuentos de Beatrix Potter (de la biblioteca)

Un día de cocina en el que ha practicado la lectura al leer la receta, matemáticas para medir las cantidades, manualidades para hacer las galletas y también ha practicado la paciencia!!

Después de hornear las galletas fuimos a la biblioteca a devolver unos cuentos y a buscar otros de experimentos científicos.

Aquí teniu la recepta original (i les variacions que hem fet nosaltres)

Ingredients:

– 350 gr de farina

– 125 gr de mantega

– 175 gr de sucre integral de canya

– una cullerada de bicarbonat sòdic

– 2 culleradetes de gingebre (en el nostre cas canyella)

– 1 ou batut

– 4 cullerades de mel (n’hem posat dues)

– panses per decorar

Preparació:

1) Forn a 190º /Gas a 5.  Desfeu una mica de mantega i unteu amb un pinzell la placa que anirà al forn.

2) Posar la mantega, el sucre i la mel en un cassó i desfer a foc lent mentre es barreja.

3) Abocar poc a poc la farina, el bicarbonat i el gingebre (canyella). Afegir l’ou batut.

4) Barrejar tot en un bol de plàstic, feu-ne una pilota i deixeu-la reposar a la nevera 30 minuts.

5) Enfarinar la taula i el corró. Aplanar la pilota fins que tingui 1/2 cm de gruix.

6) Amb els tallapastes talleu les formes. POsar-li panses per decorar.

7) Col·locar les galetes a la placa i enfornar fins que es daurin lleugerament (el temps depèn de cada forn) A mi personalment no m’agraden cruixents, així que les deixo poca estona.

I el resultat….

A part de les galetes vam fer aquesta composició… boníssima!!

Scones

Són les dues de la matinada i estic aquí a la cuina fent colors al forn (ja us ho explicaré en una altra entrada) i per fer temps, i no adormir-me asseguda davant la porta del forn, aprofito per publicar una entrada que tinc pendent des de fa massa!

A través del bloc de la Gemma, una mare unschooler que viu a Escòcia, vam descobrir els scones. Estan boníssims, i són molt fàcils de fer. De moment hem fet dues variants: de xocolata i de poma (a falta de xocolata) però pel que explica el Tim (el marit de la Gemma) es poden fer de qualsevol cosa! Ja tenim ganes de provar la recepta original que porta panses.

Aquí teniu els ingredients i la preparació la podeu trobar aquí (mandrosa que és una)

Ingredients:

– 300gr de farina

– 1 culleradeta de llevat en pols

– 1 culleradeta de canyella

– 50 gr de sucre (integral o blanc)

– 75 gr de mantega

– 160 ml de llet

– 100 gr de xocolata / 1 poma pelada i tallada a daus

Scones amb xocolata

Scones de poma

No són excessivament dolços i tenen un gustet de canyella… mmmm i calents estan encara més bons que reposats!!

BON PROFIT!!